Twaróg jest rodzajem serka śmietankowego i jest znany ze swojej ziarnistej struktury, dlatego nazywany jest również ziarnistym serkiem śmietankowym. Chociaż należy do grupy serków śmietankowych. Nie oznacza to, że jest zrobiony z surowego mleka. Ale z mleka pasteryzowanego, a dokładnie z mleka odtłuszczonego. Jest podgrzewany i zagęszczany bakteriami, enzymami i mlekiem, dzięki czemu powstają typowe drobne ziarna. Następnie doprawia się je solą i śmietaną
